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93세 할머니의 지혜로운 갱엿 비법, 임산부 건강, 피로회복, 겨울 감기 걱정 뚝!! traditional fermented food, Jocheong(grain syrup)보면서 즐기고/동영상 2021. 1. 13. 13:29
93세 할머니의 지혜로운 갱엿 비법, 임산부 건강, 피로회복, 겨울 감기 걱정 뚝!! traditional fermented food, Jocheong(grain syrup) * 쌀 조청 만드는 법 1. 쌀을 씻어 고두밥을 짓는다 2. 엿기름을 물에 풀어 씻은 후 고운 천으로 걸러 고두밥에 함께 섞는다 3. 적정 온도를 맞추어 밥알이 동동 뜰 때까지 삭힌다. 4. 밥을 거르고 꼭 짜낸 엿물을 수분이 날아가게끔 끓여준다. 5. 엿물을 끓이기만 하면 식혜, 수분이 날아가 20%정도 남으면 조청, 수분이 완전히 제거되면 엿이 된다. * 늙은 호박Pumpkin에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있고 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나다. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인..
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천연소화제 , 피로회복, 왕세자 두뇌활동 활발하게 해준 조청, 전통발효식품 traditional fermented food, Jocheong(grain syrup)보면서 즐기고/동영상 2021. 1. 11. 00:10
천연소화제 , 피로회복, 왕세자 두뇌활동 활발하게 해준 조청, 전통발효식품 traditional fermented food, Jocheong(grain syrup) 옛 선조들의 지혜가 담긴 전통건강식품 (청淸)은 궁중에서, ‘꿀’을 이르던 말이며 사람이 만든 꿀이라는 의미의 조청은 우리나라 고유의 단맛을 내는 천연감미료이다. 쌀(또는 곡류: 고구마, 무, 옥수수)을 오랫동안 고아서 만든 묽은 엿이다. 수분함량이 대략 20%정도 함유된 엿이 되기 전 중간 단계이기도 하다. 쌀 조청은 조선시대 왕세자가 제왕 교육 받을 때 수업전에 두 숟가락 정도 먹으면 머리가 맑아지고 기억력이 증진된다고 해서 먹어오던 전통 건강식품이다. 쌀의 발효과정을 통해 제조되는 조청은 엿기름에서 나오는 효소기능으로 위벽을 자극하지 않..
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100년 전통의 엿장인, 그 동안의 이야기를 들어 본다.보면서 즐기고/동영상 2021. 1. 7. 15:20
100년 전통의 엿장인, 그 동안의 이야기를 들어 본다. 강원도 원주시 치악산 입구 황골 마을에서 집안 대대로 내려오는 비법으로 황골조청 및 황골엿을 제조하고 있으며 현재 5대째 계승 가업으로 원주시 최대 가업계승상을 수상하였습니다. 5대째 계승자 김명자 대표는 2016년 100년이상 내려온 옥수수 황골엿의 비법을 지켜온 공로를 인정받아 농림축산 식품부에서 지정하는 대한민국 전통 식품 명인 제 70호에 지정되었습니다. 모든 제품은 100% 국내산 재료를 사용하고 직접 수제로 만들고 있답니다.