코로나 바이러스 전염병 동안 테이크 아웃 음식을 먹는 것이 안전한가요?

코로나 바이러스 전염병 동안 테이크 아웃 음식을 먹는 것이 안전한가요?

전 세계에 사업이 문을 닫음에 따라 식당의 요리사는 대중, 의료 종사자 및 중요한 서비스를 제공하는 사람들을 위해 계속해서 식사를 요리하고 있으며, 식당은 계속 열려 있고 다른 사업은 문을 닫습니다. 그러나 테이크 아웃 음식을 먹음으로써 COVID-19로 아프게 될 가능성이 있습니까?

“ SARS-CoV-2가 음식을 먹음으로써 전염 될 수 있다는 증거는 없습니다. 나는이 가능한 경우, 위험이 매우 낮은 것을 상상, " 안젤라 L. 라스무센 박사 공중 보건의 컬럼비아 우편 집배원 학교에서 감염 및 면역 센터의 교수의 바이러스 학자는 그녀가 있다고 덧붙였다 인식하지 음식을 통해 전염 될 수있는 인간 코로나 바이러스

코로나 바이러스의 확산을 방지하기위한 현재 권장 사항 은 손을 자주 씻고 얼굴을 만지는 것을 방지하여 바이러스가 호흡기에 도달 할 가능성을 줄입니다. 이러한 관행은 현재 코로나 바이러스 전염병이없고 최근 포브스 기사에 따르면 제대로 훈련 된 요리사들 사이에서도 일상적인 일 입니다.

그러나 이러한 예방책에도 불구하고 코로나 바이러스가 어떻게 든 음식에 들어간다고해도 음식을 섭취 할 위험이 있습니까? 요리를하거나 음식을 먹을 때 여러 가지 점이있는 것 같습니다. 그렇게 할 가능성이 없어 보이도록하겠습니다.

우선, 요리로 인한 열이 음식에 들어가면 바이러스를 비활성화시킬 수 있습니까?

Rasmussen은“열이 거의 확실하게 바이러스를 비활성화 시키지만, 비활성화가 발생하는 온도에서의 특정 온도 나 지속 시간을 기술 한 연구는 수행되지 않았다”고 말했다.

피자에서 볶음 튀김에 이르기까지 우리가 가장 좋아하는 테이크 아웃은 매우 높은 온도에서 조리되지만 차가운 음식은 어떻습니까?

“이에 대한 데이터가 없습니다. 뜨거운 음식은 음식의 온도에 따라 전염성 바이러스가있을 가능성이 적지 만 음식을 먹음으로써 SARS-CoV-2가 수축 될 위험은 극히 낮습니다. 음식은 호흡기로 흡입되지 않으며 존재하는 바이러스는 위장에서 비활성화 될 수 있습니다.”라고 Rasmussen은 말했습니다.

비록 위장하기가 어려울 수 있지만 집에서나 식당에서 준비한 가장 잘 준비된 음식조차 건강에 해로울 수있는 미생물을 함유 할 수 있지만 사람들이 내장되어 있기 때문에 우리를 아프게하는 경우는 거의 없습니다 이것에 대한 방어-위산.

Rasmussen은“위와 같은 높은 산도, 낮은 pH 환경은 외피를 방해하고 바이러스 입자의 다른 주요 구성 요소 인 바이러스 단백질과 RNA를 분해 할 수있다.

그러나 현재 많은 것들과 마찬가지로 테이크 아웃을 얻는 것은 완전히 위험하지는 않지만, 테이크 아웃 컨테이너에서 손 씻기와 외부 포장 소독에 대한 권장 CDC 지침을 따르면 이러한 위험을 더욱 줄일 수 있습니다.

그러나 음식을 통해 전염되어 우리를 아프게 할 수있는 바이러스가 있습니다. 노로 바이러스 발생은 식당, 호텔 및 특히 유람선을 폐쇄하는 것으로 유명합니다. 코로나 바이러스는 유람선에 확실히 퍼져 있지만, 이것이 음식을 통한 것이라는 증거는 현재 없습니다. 그렇다면 코로나 바이러스와 노로 바이러스의 차이점은 무엇입니까?

SARS-Cov-2 바이러스와 노로 바이러스는 외부 구성 요소가 다른 바이러스입니다. 코로나 바이러스 캡시드 (또는 단백질 껍질)는 비누와 물로 비교적 쉽게 용해 될 수있는 지질 외피로 둘러싸여 있습니다.” 위장 바이러스를 연구하는 텍사스의 Baylor College of Medicine 교수 인 Mary K. Estes 박사 는 말합니다 . “노로 바이러스는 지질 외피가없는 캡시드를 가지고있다”고 덧붙였다.

노로 바이러스는 주로 대변을 통한 전염을 통해 전염되는 것으로 생각되며 감염된 사람들의 대변에서 코로나 바이러스가 발견 된 경우가 있었기 때문에 이것이 위험합니까?

“ 전염성 바이러스와 바이러스 RNA는 모두가 아닌 일부 환자의 대변에서 발견되었습니다. 이는 분변 전파 가능성이 있음을 의미합니다. 그러나 분변 전파가 발생했다는 증거가 없으며, 전파의 중요한 동인은 훨씬 적습니다.”라고 Rasmussen은 말했습니다.

요리사와 음식을 준비하는 사람들을위한 높은 수준의 식품 안전 교육은 손 위생을 보장하는 데있어 대부분의 사람들보다 낫다는 것을 의미해야하지만, 바이러스 사이에는 코로나 바이러스가 발생할 가능성이 거의 없다는 다른 차이점도 있습니다. 노로 바이러스보다 음식 섭취로 인한 위험.

“노로 바이러스는 [코로나 바이러스보다] 훨씬 더 안정적인 바이러스이며 환경과 음식에서 아주 오랫동안 표면에 남아 있습니다. 이 두 바이러스는 요리 된 음식에서 죽을 것이므로 잘 요리 된 뜨거운 음식은 안전해야합니다.”라고 Estes는 말했습니다.

Rasmussen은“손 위생을 잘 유지하고 액적 예방 조치를 취함으로써 이미 낮은 수준이지만 대변 전달 위험을 더욱 줄일 수 있습니다.