붉은 육류의 위험에 대한 새로운 검토가 믿어지면 스테이크가 다시 메뉴에 있습니다.

붉은 육류의 위험에 대한 새로운 검토가 믿어지면 스테이크가 다시 메뉴에 있습니다.

케이트 켈 랜드 (Kate Kelland) — 수백만의 사람들을 대상으로 한 연구 결과에 따르면, 붉은 육류 가공육을 줄이면 건강상의 이점이 거의없는 것으로 나타났습니다.

대부분의 사람들은 현재 평균 섭취량, 일반적으로 북미와 유럽 성인의 경우 일주일에 3 ~ 4 회 붉은 육류 가공 식품을 계속 섭취 할 수 있다고 연구의 저자들은 분석을 기반으로 새로운 권고안을 작성했다고 말했다.

캐나다의 달 하우 지대 부교수 브래들리 존슨 (Bradley Johnson)은“연구 결과에 따르면, 붉은 육류 또는 가공육을 섭취하면 암, 당뇨병 또는 심장병을 유발한다고 확신 할 수 없다”고 말했다. 내과 저널의 연대기.

그러나 과학적인 음식 싸움과 관련하여, 연구 저자 중 한 명을 포함하여 하버드, 예일, 스탠포드 등의 의사 그룹은 논문의“사전 출판 거부”에 대한 서한을 저널에 요청했습니다. 추가 검토가 진행 중이며, 붉은 육류와 가공육의 소비 증가로 이어질 수있는 개정 된 지침은 무책임하다고 밝혔다.

영양 학과장 프랭크 후 (Frank Hu) 박사와 로이터와 공유 한 하버드 TH 찬 공중 보건 대학 (Harvard TH Chan Public School)이 발표 한 성명서는“공공 보건의 관점에서 볼 때식이를 발행하는 것은 무책임하고 비 윤리적이다. 증거의 강도에 대한 불확실성이 여전히 있어도 육류 소비 촉진에 중요한 지침입니다.”

예일대 학교 의과 대학의 예일 그리핀 예방 연구 센터 소장 인 데이비드 카츠 (David Katz) 박사는“대중의 이해와 공중 보건의 손상 가능성에 대한 심각한 우려”를 언급했다.

세계 보건기구의 국제 암 연구소 (IARC)와 세계 암 연구 기금 (WCRF)은 모두 붉은 육류와 가공육이 암을 유발할 수 있거나 유발할 수 있다고 말합니다.

WCRF는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 같은 주당 500 그램 (17.6 온스)의 요리 무게를 상한과 함께“적당한 양”의 붉은 육류와“만약 있다면”가공 된 육류 만 먹는 것이 좋습니다.

1 월에 란셋 (Lancet)에서 작성한 전문가 패널은 인류의 건강과 지구를위한“이상적인식이 요법”에 대해 설명했다.

최신 분석을 위해 캐나다, 스페인 및 폴란드의 연구원들은 무작위 통제 실험과 관찰 및 연구에 대한 일련의 검토를 수행하여 붉은 육류 및 가공 육류 섭취의 건강에 미칠 수있는 영향을 조사했습니다.

그들은 약 54,000 명을 포함하여 분석을 위해 선택한 무작위 시험 중에서 고기를 먹는 것과 심장병, 당뇨병 또는 암의 위험간에 통계적으로 유의 한 연관성이 없음을 발견했습니다.

수백만의 사람들을 대상으로 한 관측 연구들 중에서 그들은 일주일에 붉은 육류 또는 가공육을 3 회 적게 먹은 사람들에서“위험이 매우 작은 감소”를 발견했지만이 연관성은“매우 불확실하다”고 말했다.

최고의 접근법

존슨은“우리의 결론은… 모든 사람들이 아니라 대부분의 사람들에게 붉은 고기와 가공 된 육류 소비를 계속하는 것이 최선의 접근 방법이라는 것입니다.

리뷰에 직접 관여하지 않은 일부 전문가들은 이번 연구가 육류와 인간 건강에 관한 이용 가능한 증거에 대한 포괄적이고 잘 분석 된 분석이라고 밝혔다.

영양 전문가 인 이언 존슨 (Ian Johnson)은“이 연구는 일부 고기 제품이 담배 연기처럼 발암 성이라는 잘못된 인상을 없애고 '베이컨이 우리를 죽이고있다'고 주장하는 극적인 미디어 헤드 라인을 억제하는 데 도움이되기를 희망한다. 영국의 Quadram Institute of Bioscience.

Annals of Internal Medicine의 편집장 인 Christine Laine은 영양 연구가 일반적으로 무작위 대조 시험이 아니며 종종 참가자의 기억에 의존하기 때문에 도전적이라고 지적했습니다.

Laine은“식이 요법에서 고기를 줄이는 데는 여러 가지 이유가있을 수 있지만 건강을 개선하기 위해 고기를 줄이면이를 뒷받침 할만한 강력한 증거가 없습니다. "환자와 대중에게 정직하기 위해, 확실한 증거에 근거한 것처럼 들리는 추천을해서는 안됩니다."

Quadram의 Johnson은 육류 섭취를 줄이려는 사람들은 여전히 ​​건강을 개선 할 수 있다고 말했다. "현대 세계에서 육류 소비를 줄이기위한 강력한 환경 적, 윤리적 주장이 있습니다."

더 많은 식물성 식품을 섭취하면 이산화탄소 배출을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 과학자들은 말합니다.