과학자들은 플라스틱을 대체하도록 설계된 항균성 식물성 식품 랩을 개발합니다.

과학자들은 플라스틱을 대체하도록 설계된 항균성 식물성 식품 랩을 개발합니다.
전분 기반 섬유는 보호 기능을 강화하고 부패를 줄입니다.
날짜:
2022년 6월 20일
원천:
럿거스 대학교
요약:
플라스틱 식품 포장 및 용기에 대한 환경 친화적인 대안을 생산하기 위해 과학자는 식품에 뿌릴 수 있는 생분해성 식물 기반 코팅을 개발하여 병원성 및 부패 미생물 및 운송 손상으로부터 보호합니다. 확장 가능한 프로세스는 잠재적으로 플라스틱 식품 포장의 부정적인 환경 영향을 줄이고 인간의 건강을 보호할 수 있습니다.

플라스틱 식품 랩 및 용기에 대한 환경 친화적인 대안을 생산하기 위해 Rutgers 과학자는 식품에 분무할 수 있는 생분해성 식물 기반 코팅을 개발하여 병원성 및 부패 미생물 및 운송 손상으로부터 보호합니다.

확장 가능한 프로세스는 잠재적으로 플라스틱 식품 포장의 부정적인 환경 영향을 줄이고 인간의 건강을 보호할 수 있습니다.

나노과학 및 첨단 재료 연구 센터의 책임자인 필립 데모크리투(Philip Demokritou)와 헨리 럿거스(Henry Rutgers)는 "우리는 석유 기반 식품 포장재를 제거하고 보다 지속 가능하고 생분해성이며 독성이 없는 것으로 대체해야 한다는 것을 알고 있었습니다. Rutgers School of Public Health 및 Environmental and Occupational Health Sciences Institute의 나노과학 및 환경 생명공학 학과장. "그리고 동시에 '식품 안전을 강화하면서 유통 기한을 연장하고 음식물 쓰레기를 줄이는 기능을 갖춘 식품 포장을 설계할 수 있습니까?'''

Demokritou는 "그리고 우리가 생각해낸 것은 음식물 쓰레기에서 순환 경제의 일부로 파생될 수 있는 바이오폴리머를 음식을 직접 포장할 수 있는 스마트 섬유로 전환할 수 있는 확장 가능한 기술입니다. 이것은 차세대 '스마트', '친환경' 식품 포장"

이 연구는 Harvard University의 과학자들과 협력하여 수행되었으며 Harvard-Nanyang Technological University/Singapore Sustainable Nanotechnology Initiative의 자금 지원을 받았습니다.

과학 저널 Nature Food 에 게재된 그들의 기사는 다당류/바이오폴리머 기반 섬유를 사용하는 새로운 종류의 포장 기술에 대해 설명합니다. 마블 코믹북 캐릭터 스파이더맨이 던지는 거미줄처럼 헤어드라이어와 유사한 가열 장치에서 실 같은 재료를 회전시켜 아보카도나 등심과 같은 다양한 모양과 크기의 음식 위에 "수축 포장"할 수 있습니다. 스테이크. 식품을 감싸는 재료는 타박상을 방지할 수 있을 만큼 충분히 견고하고 부패 및 E. coli 및 리스테리아와 같은 병원성 미생물과 싸우는 항균제를 포함합니다.

연구 논문에는 바이오폴리머가 생성되는 과정인 집중 회전 제트 방사라는 기술에 대한 설명과 아보카도의 유통 기한을 50% 연장한 코팅을 보여주는 정량적 평가가 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 코팅은 물로 씻어낼 수 있으며 3일 이내에 토양에서 분해됩니다.

새로운 포장은 심각한 환경 문제인 폐기물 흐름에서 석유 기반 플라스틱 제품의 확산을 해결하기 위한 것입니다. Demokritou는 뉴저지와 같은 주에서 식료품점에서 비닐 쇼핑백 유통을 금지하는 법안과 같이 플라스틱 사용을 억제하려는 노력이 도움이 될 수 있다고 말했습니다. 그러나 그는 더 많은 일을 하고 싶었습니다.

Demokritou는 "나는 플라스틱을 반대하지 않습니다. "저는 재활용할 수 있는 부분이 극히 적기 때문에 계속 버리는 석유 기반 플라스틱에 반대합니다. 지난 50~60년 동안 플라스틱 시대에 우리는 60억 미터 톤의 플라스틱을 배치했습니다. 쓰레기는 우리 환경으로 흘러들어갑니다. 천천히 분해되고 있습니다. 그리고 이 작은 파편들이 우리가 마시는 물, 우리가 먹는 음식, 우리가 숨쉬는 공기로 들어가게 만듭니다."

Demokritou의 연구팀과 다른 사람들의 증가하는 증거는 잠재적인 건강 영향을 지적합니다.

이 논문은 식품을 캡슐화하는 새로운 섬유가 어떻게 자연적으로 발생하는 항균 성분인 백리향, 시트르산 및 니신과 함께 묶이는지 설명합니다. Demokritou 연구팀의 연구원들은 이러한 스마트 재료가 센서 역할을 하도록 프로그래밍하여 음식이 오염되지 않은 상태로 도착할 수 있도록 박테리아 균주를 활성화 및 파괴할 수 있습니다. Demokritou는 이것은 식품 매개 질병에 대한 증가하는 우려를 해결할 뿐만 아니라 식품 부패의 발생률을 낮출 것이라고 말했습니다.