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참기름집 커피의 비밀 심층 취재 글빵^^보면서 즐기고/동영상 2019. 12. 18. 15:31
참기름집 커피의 비밀 심층 취재 글빵^^
더블 로스팅 커피 드셔보셨나요? 카페인에 민감한 저는 더블 로스팅 커피는 마셔도 괜찮더라구요. 더블 로스팅은 1차로 저온 로스팅을 하면서 수십 번 커피콩 상황을 눈으로 확인하면서 로스팅합니다. 이걸 식혀서 또 로스팅을 하면 콩에 주름이 생기고 반짝거리듯 커피오일이 나오죠. 참기름집 냄새가나는 이유가 커피오일 때문이죠. 산미가 살아나고 지방이 드러나 더 맛난 커피가 되구요. 볶은 콩을 씹었을 때 1차는 더 아사삭 소리가 나고 2차는 약간 쓴듯하면서 풍부한 맛이 더 느껴졌어요.볶은 뒤 나오는 연기로 이미 맛을 판별할 수 있대요. 연기가 달콤하면 로스팅이 잘됐다는 거구요. 기계를 손으로 만지고 볶아지는 콩을 눈으로 계속 확인하면서 로스팅을 합니다. 모든 감각을 다 동원하여 볶아지고 거기다가 정성까지 더해야한다니 한 잔의 커피가 예사롭지 않지요. 무조건 타듯이 볶는 게 아닌 최상의 커피맛을 제대로 내기위한 더블 로스팅 커피맛은 마셔봐야 알겠지요?
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