대부분의 사람들은 자신의 식단이 생각보다 건강에 좋다고 생각합니다

대부분의 사람들은 자신의 식단이 생각보다 건강에 좋다고 생각합니다
미국 성인들은 일반적으로 식단의 질을 과대평가하는 것으로 나타났습니다.
날짜:
2022년 6월 14일
원천:
미국 영양학회
요약:
당신의 식단은 얼마나 건강합니까? 간단한 질문처럼 보이지만 새로운 연구에 따르면 대부분의 미국인이 맞히기 위해 고군분투하는 질문입니다.

당신의 식단은 얼마나 건강합니까? 간단한 질문처럼 보이지만 새로운 연구에 따르면 대부분의 미국인이 맞히기 위해 고군분투하는 질문입니다.

연구 역학자인 제시카 톰슨(Jessica Thomson) 박사는 "미국 성인 중 소수만이 식단의 건강성을 정확하게 평가할 수 있으며 흥미롭게도 식단을 정확하게 평가할 수 있는 사람들은 대부분 자신의 식단을 가난하다고 생각하는 사람들이 대부분이라는 사실을 발견했습니다"라고 말했습니다. 이 연구의 주 저자인 미국 남동부 농무부의 농업 연구 서비스(Agricultural Research Service)와 함께. "게다가, 대부분의 성인은 식단의 질을 때로는 상당한 정도로 과대평가합니다."

Thomson은 6월 14-16일에 열리는 미국 영양 학회의 주요 연례 회의인 NUTRITION 2022 LIVE ONLINE에서 온라인으로 연구 결과를 발표할 예정입니다.

연구자들은 영양 연구에서 일반적으로 사용되는 상세한 식이 설문지를 대체하거나 보완하기 위해 하나의 간단한 질문이 영양 연구를 위한 선별 도구로 사용될 수 있는지 여부를 알고 싶었습니다. 이전 연구에서는 자기 평가 건강이 이환율과 사망률에 대한 강력한 예측 변수임을 발견했지만 자기 평가 식단의 질이 실제 식단의 질을 예측하는지 여부에 대한 연구는 거의 없습니다.

이 연구는 2년마다 실시되는 미국 성인을 대상으로 전국적으로 대표되는 설문조사인 National Health and Nutrition Examination Survey의 데이터를 사용했습니다. 참가자들은 상세한 24시간 식이 회상 설문지를 작성하고 식이요법을 우수, 매우 좋음, 좋음, 보통 또는 나쁨으로 평가하도록 요청 받았습니다.

연구원들은 음식 회상 설문지를 사용하여 각 참가자의 식단 품질을 평가했습니다. 더 건강한 것으로 평가된 식품의 예로는 과일과 채소, 전곡, 건강한 지방, 저지방 유제품, 해산물 및 식물성 단백질이 있습니다. 덜 건강한 것으로 간주되는 식품에는 정제된 곡물과 나트륨, 첨가 설탕 또는 포화 지방이 많은 식품이 포함됩니다.

이 연구는 연구원이 계산한 점수와 참가자들이 자신의 식단에 순위를 매기는 방법 사이에 상당한 단절이 있음을 보여주었습니다. 9,700명이 넘는 참가자 중 약 8,000명(약 85%)이 식단의 질을 부정확하게 평가했습니다. 그 중 거의 모두(99%)가 식단의 건강을 과대평가했습니다.

놀랍게도 식이요법을 불량하다고 평가한 사람들의 정확도가 가장 높았으며, 그 중 연구원의 점수가 참가자의 평가와 97% 일치했습니다. 식단의 질을 정확하게 평가한 참가자의 비율은 다른 4개 등급 범주에서 1%-18%였습니다.

Thomson은 추가 연구가 사람들이 식단의 질을 평가할 때 고려하는 요소를 설명하는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다. 예를 들어, 사람들이 특정 식이 권장 사항을 알고 있는지, 음식을 어디에서 구입하거나 어떻게 준비하는지 고려하는지 여부를 아는 것이 도움이 될 것입니다.

"미국 성인이 건강에 좋은 식단과 건강에 좋지 않은 식단의 구성 요소에 대한 정확한 이해가 부족한지 또는 성인이 원하는 대로 식단의 건강성을 인식하는지, 즉 실제보다 품질이 더 높은지 말하기는 어렵습니다. "라고 톰슨은 말했다. "개인이 식단의 건강을 평가할 때 고려하는 사항을 더 잘 이해할 때까지 식단의 질에 대한 자기 평가 또는 인식을 개선하는 데 필요한 지식과 기술을 결정하기 어려울 것입니다."